Dans Les Coulisses De Disneyland Paris Avec Morgane Pelletier, Cheffe De Projets Environnement

Morgane Pelletier, cheffe de projets Environnement à Disneyland Paris, pilote des initiatives concrètes pour réduire l’impact écologique du parc, notamment à travers la réduction du gaspillage alimentaire et l’implantation de vaisselle réutilisable. Depuis 2019, elle conjugue expertise managériale et engagement écologique pour accompagner les équipes opérationnelles dans la transition environnementale de cette destination touristique majeure.

Points clés à retenir

• Réduction du gaspillage alimentaire : Disneyland Paris a diminué ses déchets alimentaires de 17 % en trois ans grâce à une méthode rigoureuse de mesure et d’analyse partagée avec les équipes.
• Projet vaisselle réutilisable : Lancé en février 2023 pour répondre à la loi AGEC, ce dispositif vise à remplacer la vaisselle à usage unique et nécessite la mobilisation et la formation des collaborateurs.
• Approche participative : La collaboration entre les différentes équipes opérationnelles permet d’adapter les pratiques et d’instaurer une culture d’amélioration continue en matière d’environnement.
• Reconnaissance interne : L’engagement collectif autour du gaspillage alimentaire a été récompensé par un trophée interne, stimulant la motivation pour poursuivre les efforts.
• Ambitions pour 2026 : Disneyland Paris souhaite intensifier ses actions environnementales et élargir l’implication des services afin de pérenniser cette transition écologique.

Morgane Pelletier, au cœur de la transition environnementale de Disneyland Paris

Depuis plusieurs années, Disneyland Paris poursuit un engagement fort en matière de développement durable, intégrant des actions concrètes pour réduire son impact écologique. Au cœur de cette dynamique, Morgane Pelletier, cheffe de projets Environnement, joue un rôle primordial. Son action se concentre notamment sur la réduction du gaspillage alimentaire, l’accompagnement des équipes opérationnelles au quotidien et l’évolution des pratiques pour bâtir une destination touristique plus responsable.

Cette mobilisation collective autour des enjeux environnementaux est essentielle pour répondre aux défis actuels tout en garantissant une expérience de qualité aux visiteurs. Dans cet article, nous vous proposons de découvrir le parcours de Morgane Pelletier, ses missions au sein de Disneyland Paris, les projets qu’elle a pilotés, ainsi que les résultats déjà obtenus grâce à une coopération étroite entre les différentes équipes de la destination. Nous aborderons également les perspectives à moyen terme, qui traduisent la volonté de pérenniser cette démarche et de renforcer encore les efforts en matière de transition écologique.

Du master en management international aux projets Food & Beverage

L’histoire de Morgane Pelletier avec Disneyland Paris débute en 2019, lorsqu’elle intègre le parc sous un contrat d’alternance, dans le cadre d’un master en management international. Cette première étape est essentielle pour elle puisqu’elle travaille en binôme au sein du département Recherches et Développement, spécifiquement sur le périmètre Food & Beverage. Sa mission principale consiste à coordonner la conception des menus pour les restaurants, réaliser des tests culinaires avec les chefs et accompagner le déploiement de nouvelles signalétiques.

Cette expérience lui permet d’allier rigueur scientifique, gestion de projet et collaboration avec les équipes opérationnelles. Cette immersion dans le secteur alimentaire est aussi l’occasion pour elle de réveiller un intérêt ancien pour les enjeux environnementaux, qu’elle considère comme une priorité urgente. À l’issue de ses deux années d’alternance, Morgane poursuit l’aventure par une année en CDD, avant d’obtenir un poste spécifiquement centré sur les problématiques environnementales liées à la restauration. Ce cheminement témoigne de sa volonté de combiner expertise managériale, sensibilité écologique et capacité opérationnelle, pour être en première ligne face aux défis de demain.

La vaisselle réutilisable comme premier chantier AGEC

Sa première grande mission à ce poste a été le déploiement d’un dispositif de vaisselle réutilisable, conforme aux exigences de la loi AGEC (Anti-Gaspillage pour une Économie Circulaire). Lancée en février 2023, cette initiative vise à réduire drastiquement les déchets liés à la restauration à usage unique. Disneyland Paris, dans une démarche globale visant la diminution des déchets et une meilleure gestion des ressources, inscrit cette action dans un cadre réglementaire strict qui pousse à repenser les usages et les modes de consommation sur le site.

La mise en œuvre de ce projet n’a pas seulement été un défi logistique mais a également nécessité une forte adhésion des équipes sur le terrain. Il s’agissait de sensibiliser, former et accompagner les collaborateurs à un changement durable, afin que la vaisselle réutilisable ne soit pas perçue comme une contrainte mais comme une opportunité de participer à une économie plus circulaire, respectueuse de l’environnement.

Mesurer, comparer, embarquer : la méthode anti-gaspillage au quotidien

La réduction du gaspillage alimentaire constitue un enjeu majeur pour Disneyland Paris, tant pour des raisons écologiques qu’économiques. La méthode mise en œuvre repose sur une approche rigoureuse et collaborative. Chaque mois, environ une semaine est consacrée par une entreprise externe à la réalisation de pesées précises des déchets alimentaires dans les restaurants ciblés. Ces données chiffrées, associées à des photographies prises pendant les pesées, sont ensuite utilisées pour organiser des réunions de restitution avec les équipes opérationnelles. Ces échanges permettent de présenter clairement les résultats, de féliciter celles qui atteignent ou approchent les objectifs et d’identifier ensemble les pistes d’amélioration.

Cette dynamique vise à instaurer une culture du partage des bonnes pratiques, où chaque équipe peut témoigner des solutions efficaces mises en œuvre, comme le service à la demande dans certains buffets à volonté ou l’utilisation de contenants plus petits en fin de service. L’approche se veut donc participative et motivante, favorisant l’innovation et l’adaptation constante. L’objectif réglementaire fixé par Disneyland Paris est ambitieux : réduire de 50 % les déchets alimentaires d’ici 2030 par rapport à l’état des lieux réalisé en 2022. Pour y parvenir, cette démarche s’appuie sur une mesure fine, une analyse partagée et une mobilisation de terrain essentielle.

17 % de gaspillage en moins, une victoire collective

Les résultats de ces efforts ne se sont pas fait attendre. En l’espace de trois ans, Disneyland Paris a pu enregistrer une réduction de 17 % du gaspillage alimentaire, incluant les restaurants rapides, les buffets à volonté et les services à table. Cette performance significative reflète l’investissement et la créativité des équipes engagées. Elle montre comment un sujet longtemps perçu comme une contrainte administrative est devenu une thématique positive, fédératrice et conviviale.

La collaboration transversale avec d’autres services, notamment l’équipe Merchandise, s’inscrit également dans une logique d’extension des bonnes pratiques environnementales, notamment sous l’impulsion des nouvelles réglementations en vigueur. Cette diversité de partenaires et de métiers rend le travail de Morgane particulièrement enrichissant, lui permettant d’appréhender la complexité des défis environnementaux à travers différents prismes, tout en renforçant la cohésion interne autour d’objectifs communs.

Reconnaissance interne et prochaines étapes en 2026

Une anecdote marque particulièrement le parcours de Morgane : l’année dernière, elle et les chefs exécutifs du département Recherches et Développement ont reçu un trophée lors d’un programme de reconnaissance interne à Disneyland Paris. Cette distinction saluait le travail exemplaire mené sur le gaspillage alimentaire, mais surtout l’engagement collectif de toutes les équipes impliquées sur le terrain. Cette reconnaissance a constitué une étape marquante, renforçant la motivation et la volonté de poursuivre encore plus loin ces actions.

L’ambition est désormais de faire encore mieux d’ici 2026, avec des objectifs intensifiés et une implication élargie des différents services. Les premiers résultats encourageants observés dans certains restaurants ouvrent la voie vers une meilleure maîtrise des impacts environnementaux tout en maintenant l’excellence de l’expérience client. Cette perspective invite à une réflexion approfondie sur la manière d’ancrer durablement ces pratiques responsables dans la culture d’entreprise, afin que Disneyland Paris devienne un modèle de destination touristique engagée dans la transition écologique pour les années à venir.

Conclusion

L’engagement de Morgane Pelletier en tant que cheffe de projets Environnement à Disneyland Paris illustre à la fois la complexité et la richesse des enjeux environnementaux auxquels font face les grandes destinations touristiques. Son parcours, de l’alternance dans le management international à la prise en charge de projets concrets comme la vaisselle réutilisable et la lutte contre le gaspillage alimentaire, met en lumière l’importance d’une combinaison entre expertise, collaboration et mesure rigoureuse.

La méthode adoptée, fondée sur l’analyse de données précises et la mobilisation des équipes terrain, démontre que la réussite collective est possible lorsque chacun se sent acteur du changement. La réduction de 17 % du gaspillage alimentaire en seulement trois ans est une victoire significative qui dépasse le simple chiffre ; elle traduit une transformation culturelle et opérationnelle en profondeur.

La reconnaissance interne, sous forme de trophée, et les ambitions pour 2026 témoignent d’une continuité dans cette démarche, appelant à intensifier les efforts et à élargir les synergies entre les services. Pour Disneyland Paris, cette transition environnementale est désormais un levier essentiel pour répondre aux attentes des visiteurs, des collaborateurs et de la société dans son ensemble. Elle ouvre aussi la voie à des innovations durables, faisant du parc un acteur exemplaire dans la lutte contre le gaspillage et la promotion d’une économie circulaire. Nous invitons donc les professionnels du secteur, mais aussi les visiteurs soucieux de l’avenir, à suivre et soutenir ces initiatives qui participent à bâtir un avenir plus responsable et respectueux de notre planète.